摘要：本文介绍了2017年精选凉菜集锦，包括各种口味和做法的凉菜。这些凉菜不仅清爽可口，而且做法简单易学，适合夏季消暑和日常餐桌上的点缀。通过阅读本文，读者可以了解到不同种类的凉菜及其特点，同时也可以学会如何制作美味的凉菜。这些精选凉菜将为你的餐桌增添色彩和味道。

凉拌海蜇

凉拌海蜇是一道经典凉菜，口感鲜嫩，爽滑多汁，制作时，将海蜇皮洗净切丝，加入适量的蒜末、香菜、酱油、醋、白糖、辣椒油等调料，搅拌均匀即可，海蜇富含碘、钙等矿物质，具有润肺滋阴、化痰软坚的功效。

拍黄瓜

拍黄瓜是一道家常凉菜，制作简单，口感清爽，将黄瓜洗净，用刀背轻拍黄瓜至微裂，然后加入盐、蒜末、醋、香油等调料，拌匀即可，拍黄瓜具有减肥、美容、利尿等功效，是夏季消暑的最佳选择。

五香牛肉

五香牛肉选用优质牛肉制作，口感鲜嫩多汁，香辣可口，将牛肉煮熟后切片，加入五香粉、花椒粉、酱油、醋、糖等调料拌匀，腌制一段时间，使其入味，五香牛肉富含蛋白质和微量元素，具有补气养血、强壮身体的作用。

凉拌三丝

凉拌三丝是一道色香味俱佳的凉菜，以海带丝、胡萝卜丝、粉丝为主料，搭配适量的蒜末、香菜、酱油、醋、白糖等调料，搅拌均匀，这道菜口感丰富，营养均衡，具有清热解毒、利尿消肿的功效。

蒜泥白肉

蒜泥白肉是一道川菜经典凉菜，以猪五花肉为主料，搭配蒜泥、花椒油、酱油等调料制成，五花肉煮熟后切片，搭配调料拌匀，入口鲜香麻辣，肥而不腻，蒜泥白肉具有开胃健脾、补虚强身的功效。

凉拌皮蛋

凉拌皮蛋将皮蛋切成小块，搭配适量的蒜末、香菜、酱油等调料拌匀，皮蛋口感鲜美，搭配独特的调料，让人回味无穷，凉拌皮蛋具有开胃消食、解暑的功效。

卤水豆腐

卤水豆腐是一道传统的凉菜，以豆腐为主料，搭配卤水等调料制成，将豆腐切成小块，放入卤水中浸泡一段时间，使其入味，卤水豆腐口感鲜嫩且咸香可口，具有补钙和补充蛋白质的作用。

凉拌木耳

凉拌木耳是一道健康美味的凉菜，木耳泡发后洗净焯水，再加入适量的蒜末等调料拌匀，凉拌木耳具有排毒养颜、滋阴润燥的功效。

芝麻酱凉皮

芝麻酱凉皮是一道特色凉菜，以凉皮为主料搭配芝麻酱制成，凉皮口感爽滑筋道搭配浓郁的芝麻酱让人食欲大增，芝麻酱凉皮具有滋补肝肾和润肠通便的功效，这些凉菜各具特色不仅美味可口而且富有营养在品尝这些凉菜的同时也能感受到不同地域的文化魅力，希望这份凉菜集锦能让您对凉菜有更深入的了解和认识。